Kosuke Muneishi Shin couteau de chef classique Lame vierge forgée à la main Bleu #2 acier revêtu d’acier inoxydable 200mm

2022-06-15T12:13:36+09:00

Type : Gyuto chef knife
Prix : 107.80

Nous sommes fiers de vous présenter notre nouveau couteau de cuisine qui est développé conjointement avec M. Kosuke Muneishi, l’un des meilleurs forgerons du Japon. Ce nouveau couteau bien formé a Ago et une ligne de lame unique pour sa netteté et son utilisation facile à affûter et excellente. Il a soigneusement procédé à la forge à la main et à la fixation d’une lame.

L’utilisation d’acier yasuki hagane blue #2 à âme inoxydable revêtue et la méthode de revenu prenant le relais de la tête de première génération donnent des stabilisations de haute qualité résultant en une plus grande dureté HRC 64-65.

Résistant à la saleté et à la rouille, cette finition kurouchi en acier inoxydable revêtu est un couteau facile à entretenir pour un nouvel âge, l’acier bleu qui sont des aciers au carbone de premier rang sont sujets à la rouille, ils doivent donc être entretenus uniquement après utilisation.

Au Japon, on croit que l’esprit et la vie résident avec tout dans l’univers depuis les temps anciens. Kaji no Kami avec le forgeron attachera l’âme à la lame. Nous espérons que la lame vous sera utile pendant longtemps.

Le couteau a une belle lame déformée comme un sabre japonais.

Ce couteau tout usage avec une petite lame longue est tranché en tirant le couteau vers Sashimi. Également disponible pour la coupe de viande et de pain. Vous pouvez également hacher les aliments à l’aide du couteau une petite lame longue et déformée avec une balançoire comme un pendule.

-- Détail de l’article -- taille et poids approximatifs
Shin classique Chef couteau
Longueur de lame 200mm, Longueur totale 295mm, Largeur de lame 45mm, Epaisseur de lame 3.3 à 2.2mm / Longueur Tang 85mm, Largeur Tang 13mm, Épaisseur Tang 4.0 à 2.0 mm, 132g

--Matériel--
*Lame : acier bleu 2, base : acier inoxydable SUS, double tranchant *traité thermiquement et lame tranchante
* HRC: 64-65
* Le forgeron noir, Kosuke Muneishi
* Construction: San Mai, forgé à la main

Remarque: La lame de finition Kurouchi a une légère ligne de rayure sur la lame.
*Environ. Taille et poids
Un tout nouveau, Made in Japan
* Le prix est inclus un couteau

À propos de Kosuke Muneishi Couteau forgé à la main

Tosa, dans la préfecture de Kochi, est bien connue comme l’une des régions productrices de couteaux au Japon. En raison d’une pluviométrie tempérée et élevée, il y avait une grande quantité de bois de haute qualité. Ainsi, des couteaux ont été produits pour les opérateurs forestiers et ils étaient également très demandés par les busho, les commandants militaires de la période Sengoku. On dit qu’il y avait 399 forgerons à Tosa en 1590 selon un ancien dossier d’inspection à cette époque.

Bien que la procédure du couteau se transforme en mécanisation dans la fabrication avec le temps, il est toujours produit à la main avec les techniques traditionnelles.

Le couteau Muneishi a été créé en 1955, M. Hirotaka Muneishi, le chef de deuxième génération, produit des couteaux pour couper la forêt tels que le couteau Hatchet et M. Kosuke Muneishi, le chef de troisième génération, forge la cuisine knives.Mr. Muneishi effectue le trempe, la forge, le martelage et le bordage de la lame à la main.

* Un petit acier en bas, après forgeage en haut
M. Kosuke Muneishi produit des couteaux avec une attention à Kurouchi, qui apparaît par trempe, afin que les utilisateurs puissent sentir le fer lui-même.

Utilisation d’un marteau pressant l’air pour lame épaisse. C’est une grosse machine rare.

L’utilisation principalement d’acier bleu 2 et la méthode de revenu prenant le relais de la tête de première génération donne des stabilisations de haute qualité résultant en une plus grande dureté HRC 64-65.

* Seuls les couteaux Deba et Hatchet sont produits par soudage à la forge, Kosikitanzo, produisant du fer et de l’acier forgés jusqu’à la bordure de lame à la main. D’autres sont produits en contenant du matériel de lame.