Kosuke Muneishi Hånd smedet blankblad Blå #2 stål Kurouchi Sashimi kniv pålægsmaskine 240mm

Brug af yasuki hagane blue #2 stål og hærdningsmetoden, der overtager fra første generations hoved, giver stabilisering af høj kvalitet, hvilket resulterer i større HRC 64-65 hårdhed.

Kniven er dobbeltkantet bladversion af den enkeltkantede Yanagiba Sashimi-kniv, der berømt bruges til tilberedning af sushi, skåret en fisk, fungerer også som almindelige Sujihiki-knive.

Tosa i Kochi-præfekturet har været kendt som et knivproducerende område i Japan. På grund af en tempereret og høj nedbør var der en stor mængde træ af høj kvalitet. Så knive er blevet produceret til operatører af skovbrug, og det var også meget efterspurgt efter busho, militære kommandanter i Sengoku-perioden. Det siges, at her var 399 smede i Tosa i 1590 ifølge en gammel inspektionsoptegnelse på det tidspunkt.

Selvom knivproceduren ændres til mekanisering i fremstillingen med tiden, produceres den stadig i hånden med traditionelle teknikker.

Muneishi kniv blev etableret i 1955, Mr. Hirotaka Muneishi, anden generation hoved, producerer knive til at skære ned skov såsom Hatchet kniv og Mr. Kosuke Muneishi, tredje generation hoved, smeder køkken knives.Mr. Muneishi udfører temperering, smedning, hamring og bladkantning i hånden.

* et lille stål i bunden, efter smedning øverst
Hr. Kosuke Muneishi producerer knive med opmærksomhed på Kurouchi, som fremkommer ved hærdning, så brugerne kan føle jern selv.

Brug luftpressehammer til tykt blad. Det er en sjælden stor maskine.

Ved hovedsageligt at bruge blåt 2-stål og hærdningsmetoden, der overtager fra førstegenerationshovedet, stabiliseres høj kvalitet, hvilket resulterer i større HRC 64-65-hårdhed.

*Kun Deba og Hatchet kniv fremstilles ved smedesvejsning, Kosikitanzo, der producerer fra smedning af jern og stål op til bladkantning i hånden. Andre fremstilles ved at indeholde bladmateriale.