Wozu dient das Polster von wa?
Japanische Küchenmesser verfügen im Allgemeinen über eine Polsterung (einen Teil des Wa-Griffs) aus Büffelhorn, Kunststoff oder Sperrholz, wobei das Material härter ist als der Holzgriff.
Heutzutage gibt es japanische Küchenmesser ohne Backen. Wozu dient das Polster?
Um Risse zu vermeiden
Beim Befestigen des Messerrohlings am Griff kann es bei einigen vorkommen, dass der Griff reißt oder bricht. Selbst ein erfahrener Handwerker bringt es sorgfältig an, insbesondere bei Deba-Messern (Spitzschnitzmesser), deren Erl dick ist. Außerdem kann es bei längerem Gebrauch durch Druck auf die Schnittstelle, die Oberseite des Griffs, zu Rissen oder Brüchen kommen.
Die Polsterung würde dazu beitragen, Risse zu verhindern. Durch die Implantation von Materialien wie Messing an der Oberseite des Griffs wird auch eine Rissbildung wirksam verhindert.
So nehmen Sie einen Messerrohling aus dem Griff
Wenn Sie den Messerrohling aus dem Griff nehmen, um das Messer zu schärfen, müssen Sie auf die Oberseite des Griffs hämmern. Es ist eine Verstärkung, damit der Griff nicht bricht. Heutzutage wird es meistens mit Harz und Kleber am Griff befestigt. Es kommt selten vor, dass ein Messerrohling zum Schärfen aus dem Griff genommen wird.
Dekoration für einen Wa-Griff
Japanische Küchenmesser sind vom japanischen Schwert abgeleitet. Es gibt ein Teil als Schnittstelle zwischen Griff und Klinge eines Schwertes wie Tsuba und Habaki, das äußerst praktisch und hervorragend dekorativ ist. Es wird durch eine Polsterung für Küchenmesser und Messer ersetzt.