Geben Sie einem japanischen Kochmesser von Kisuke Manaka eine scharfe Schneide und Kasumi Togi

Das Kochmesser wird von Hand geschmiedet und wärmebehandelt, es wird eine Klinge angebracht und anschließend die Schneide geschärft. Kisuke Manaka führt alle Schritte sorgfältig nacheinander durch.

Die Form und Shinogi-Linie der Messerkante wird mit einer rollenden, groben Schleifscheibe hergestellt. Manaka Hamono, der japanische Schwerter hergestellt hatte, schärft sie, indem er auf dem Boden sitzt. Da er das Körpergewicht frei auf seine Finger verlagern und deren Belastung im Vergleich zum Stehen leichter kontrollieren kann, ergibt sich eine hervorragende Schleifgenauigkeit. Verwenden Sie dann einen groben oder mittelgroben Schleifstein und schließen Sie mit einem Finish-Schleifstein ab.



Kasumi togi
Zum Abschluss ein Wolkenmuster namens Kasumi Togi. Es entsteht durch das Schärfen von der Kernklinge bis zum Basisstahlteil namens Shinogi mit Schleifwerkzeugen auf seine eigene Art und Weise.
*Es gibt verschiedene Möglichkeiten und Werkzeuge, Kasumi Togi zu erstellen.

Über Shinogi
Shinogi ist ein Teil der Herstellung einer abgewinkelten Klinge.

*Bitte schauen Sie sich die Bilder unten an. Ein blauer Teil ist Shinogi. Seine Breite und sein Winkel unterscheiden sich von den Messertypen und Schmiedemessern.

Das Erstellen von Shinogi lässt sich leicht schärfen, wenn es auf einem Schleifstein poliert wird, da es bereits leicht abgewinkelt ist. Alles, was Sie brauchen, ist, Shinogi einfach auf einen Schleifstein zu legen, ohne dass Sie einen bestimmten Winkel der Klinge einhalten müssen, um sie nachzuschärfen.