individuelle Messerherstellung

Die meisten japanischen Hersteller von Küchenmessern brennen die Angel in den Griff ein und hämmern dann auf das Ende des Griffs. Das Innere eines Griffs verbrennt durch einen erhitzten Erl, dann tritt Harz aus dem Holz aus. Es hat eine Klebefunktion, sodass es sich nicht so leicht lösen lässt. Es kann jedoch zu einer Verhärtung oder einem Bruch des Griffs kommen, außerdem ist es schwierig, den Erl nach dem Anbringen herauszunehmen. Es ist schwierig, es richtig zu befestigen. Für Anfänger empfiehlt es sich, ein Loch in Form einer Angel zu bohren und die Angel dann mit Klebstoff zu befestigen. Da japanische...

Wie man ein Loch in den Wa-Griff eines japanischen Küchenmessers bohrtDer Erl japanischer Küchenmesser wird Push-Erl, schmaler Erl oder verdeckter Erl genannt, was bei westlichen Küchenmessern kein Vollerl ist.  In der Antike gab es keinen Bohrer, mit dem man ein gerades und tiefes Loch in einen Griff bohren konnte. Früher wurde die Angel mit einer verdeckten Angel versehen, wobei die Angel zwischen zwei Holzstücke gesteckt wurde, die ein Loch für die Angel hatten.Saya aus dem japanischen Kogatana, ein kleines Messer mit Saya aus Holz, wird noch immer auf diese Weise hergestellt. Ein Nachteil besteht darin, dass ein Handwerker Zeit braucht, um...

So reparieren Sie die Krümmung japanischer Küchenmesser Heutzutage sind Honyaki-Küchenmesser (aus einem Stahlblech hergestellt) selten, aber die meisten japanischen Küchenmesser bestehen aus einer Kombination von hartem und weichem Eisenstahl. Die Kombination von Eisenstahl mit der Basisklinge sorgt für Flexibilität und lässt sich leicht schärfen. Ein Nachteil ist, dass sich die Klinge nach vielen Jahren des Gebrauchs leicht verbiegt, da sie an beiden Seiten des Stahls zieht. Das Ummanteln eines Küchenmessers mit hölzernem Saya verhindert, dass es sich verbiegt. Japanische Schwerter sind im Allgemeinen vom Klingenende zur Klingenspitze leicht gebogen. Obwohl es nur wenige Küchenmesser gibt, die nicht gebogen sind, können...

Wozu dient das Polster von wa? Japanische Küchenmesser verfügen im Allgemeinen über eine Polsterung (einen Teil des Wa-Griffs) aus Büffelhorn, Kunststoff oder Sperrholz, wobei das Material härter ist als der Holzgriff. Heutzutage gibt es japanische Küchenmesser ohne Backen. Wozu dient das Polster?   Um Risse zu vermeiden Beim Befestigen des Messerrohlings am Griff kann es bei einigen vorkommen, dass der Griff reißt oder bricht. Selbst ein erfahrener Handwerker bringt es sorgfältig an, insbesondere bei Deba-Messern (Spitzschnitzmesser), deren Erl dick ist. Außerdem kann es bei längerem Gebrauch durch Druck auf die Schnittstelle, die Oberseite des Griffs, zu Rissen oder Brüchen kommen....