Productos de cuchillo Kurotori
El acero VG10 o plateado 3 es ampliamente utilizado para cuchillos de cocina inoxidables populares.
Esos cuchillos de caza y para trabajar la madera se fabrican mediante máquina de corte y prensado por láser. Un herrero solía forjar a mano a partir de un pequeño trozo de hierro en el pasado, pero es raro hoy en día.
Algunos herreros se abstienen de usar acero inoxidable debido a su dureza en comparación con el acero blanco y azul, incluso se oxidan fácilmente, y la característica de ser enfriado poco después de salir de un horno y el requisito de mantener una alta temperatura de forja.
Kurotori Tanzo ha continuado durante más de 100 años fabricando hachas, sticles y guadaña para la agricultura y la silvicultura locales. Pero a medida que esas herramientas de corte son reemplazadas por equipos eléctricos, muchos herreros habían cerrado su negocio.
Mientras tanto, Kurotori Tanzo ha adoptado el uso de acero plateado 3 que es difícil de oxidar, y ha construido experiencia para el acero inoxidable forjado a mano durante mucho tiempo.
Persigue la forma ideal forjando a mano
Al crear un grosor cerca del mango, el centro de gravedad se encuentra cerca de la mano del usuario. Esto le da al cuchillo un equilibrio perfecto, y está diseñado de una manera que es un placer sostenerlo. Persiguiendo tanto la forma como la delgadez de la hoja desde el talón hasta la parte superior.
Kurotori ideó el proceso de forja para que la cuchilla del núcleo aparezca en la parte superior de la cuchilla de corte. Le da a la hoja apariencia de borde como espada japonesa y más hermosa. También le da a la hoja del núcleo permanecer después de volver a afilar.
*La línea roja muestra el borde del borde, Hazakai.
El borde significa el límite del núcleo de acero y el acero base. Solo aparece cuando dos o tres capas de acero no son para un solo acero. Si el núcleo de acero no se coloca correctamente, como menos o ninguna apariencia en condiciones de acabado, la nitidez no se muestra correctamente. Un herrero sensato lo desecha ya que hay una falla.
Proceso con el uso efectivo de los recursos
No utilizar la máquina de corte y prensado por láser proporciona menos materiales de desecho. Es por eso que Kurotori continúa haciendo a mano. Aunque lleva tiempo, Kurotori también presta atención a los recursos y al medio ambiente mediante el uso de aceite de cocina desechado de los restaurantes locales como fuente de calor del horno. Aquellos precios de la energía, como el gas, el petróleo pesado y el carbón vegetal, están bastante influenciados por el valor de mercado y aumenta en los últimos años, pero reciclarlo con éxito reduce el costo para que un aprendiz sin experiencia permita practicar al máximo.
*el material antes de hacer
*después de forjado a mano
El Sr. Hiroshi Kajihara hace todos los procedimientos, desde forjar, colocar la cuchilla, el espejo hasta la fijación del mango por sí mismo.
La producción es una cantidad pequeña, pero persigue la usabilidad, la excelente nitidez y el diseño. También se enfoca en resharpenable y reparar para crear relaciones comerciales a largo plazo tanto con los clientes como con la comunidad local. Kurotori asume un papel responsable de herrero en Tosa.
