Kosuke muneishi forjado a mano hoja en blanco azul #2 acero kurouchi sashimi cuchillo 240mm
El uso de acero yasuki hagane azul #2 y el método de revenido tomando el control de la cabeza de primera generación proporciona estabilizadores de alta calidad que resultan en una mayor dureza HRC 64-65.
El cuchillo es una versión de hoja de doble filo del cuchillo Yanagiba Sashimi de un solo filo famoso utilizado para preparar sushi, cortado en rodajas de pescado, también sirve como cuchillos Sujihiki regulares.
-- Detalle del artículo -- tamaño y peso aproximadosCortadora de cuchillos Sashimi
Longitud de la hoja 240 mm, longitud total 330 mm, ancho de la hoja 34 mm, grosor de la hoja 1,5 a 3,2 mm / longitud Tang 92 mm, ancho Tang 5 a 11 mm, grosor Tang 1,0 a 3,5 mm, 109 g
--Material--
* Hoja: acero azul 2, base: hierro blando, doble filo * tratado térmicamente y hoja de borde afilado
*CDH: 64-65
*Herrero negro, Kosuke Muneishi
*Construcción: San Mai, forjado a mano
Nota: Hay un pequeño óxido y grieta en el acero del cuerpo y la parte de la espiga, no está defectuoso. Acabado Kurouchi tradicional japonés.
*tamaño y peso aproximados
Un nuevo Made in Japan
*El precio incluye un cuchillo
Acerca de Kosuke Muneishi Cuchillo forjado a mano
Tosa en la prefectura de Kochi ha sido bien conocida como una de las zonas productoras de cuchillos en Japón. Debido a una lluvia templada y alta, había una gran cantidad de madera de alta calidad. Así que los cuchillos se han producido para los operadores de la silvicultura y también estaba en gran demanda de busho, comandantes militares en el período Sengoku. Se dice que aquí había 399 herreros en Tosa en 1590 según un antiguo registro de inspección en ese momento.
Aunque el procedimiento de cuchillo cambia a mecanización en la fabricación con los tiempos, todavía se produce a mano con técnicas tradicionales.
El cuchillo Muneishi se estableció en 1955, el Sr. Hirotaka Muneishi, el jefe de segunda generación, produce cuchillos para talar bosques como el cuchillo de hacha y el Sr. Kosuke Muneishi, el jefe de tercera generación, forja knives.Mr de cocina. Muneishi realiza templado, forja, martilleo y bordes de cuchillas a mano.
* un pequeño acero en la parte inferior, después de forjar en la parte superior
El Sr. Kosuke Muneishi produce cuchillos con una atención a Kurouchi, que aparece por templado, para que los usuarios puedan sentir el hierro mismo.
Usando martillo de presión de aire para una hoja gruesa. Es una máquina grande rara.
El uso principalmente de acero azul 2 y el método de templado que toma el relevo del cabezal de primera generación proporciona estabilizaciones de alta calidad, lo que resulta en una mayor dureza HRC 64-65.
*Solo la cuchilla Deba y Hatchet se producen mediante soldadura de forja, Kosikitanzo, que produce desde forjar hierro y acero hasta bordes de cuchillas a mano. Otros se producen al contener material de cuchilla.
