Om klingemateriale

Materialesøgning efter Yasugi specialstål

- Blåt stål - Aogami
Blue Steel er stålmateriale af højeste kvalitet produceret af vores leverandør Hitachi Metals. Egenskaberne ved dette stål er dets høje kantretention og holdbarhed. Knive fremstillet af dette materiale bruges ofte i restauranter som Sushi Restaurants, hvor der er behov for løbende at skære Sashimi, da stålet bevarer sin kant, er kokkene i stand til at producere smukt tilberedt Sashimi hele dagen lang.

- Hvidt stål - Shirogami
Hvidt stål er det næsthøjeste stålmateriale efter Blue Steel og har god kantfastholdelse og er let at slibe.
For dem, der er usikre på, hvilken ståltype der er bedst, synes vi, du skal købe hvidt stål, da du ikke skulle have nogen problemer.

- Gult stål - Kigami
Kigami Steel er det højeste stålmateriale som det samme som Shirogami har god kantfastholdelse og er let at skærpe. Kulstofstål med minimale urenheder. Høj hårdhed over HRC 60.

- Sølv-3 stål - Gingami / Ginsan rustfrit stål
Dette er et rustfrit stål af høj kvalitet. Billedet af de fleste rustbestandige knive er, at de har en dårlig kant sammenlignet med knive, der er modtagelige for rust, men karakteristikken ved dette metal er, at det er rustbestandigt og også har en god kant. Dette er i øjeblikket den mest populære ståltype.

- VG-10 -
VG-10 – Navnet står for V Gold 10 (V金ゴールド 10号). Består af kulstof: .95 - 1.05%, vanadium: .10 - .30%, krom: 14.50 - 15.50%, molybdæn: .90 - 1.20%, kobolt: 1.30 - 1.50%, mangan: .50%, fosfor: .03% Dette er en af de mest populære rustfrit stål blandt de ste japanske knivproducenter. Den har god kantfastholdelse og er meget slid- og korrosionsbestandig.

- HAP 40 stål -
Hitachi metalværktøj fremstiller HAP40 stål, og det indeholder rigelige mængder af hårde elementer som W (wolfram), Mo (molybdæn), V (vanadium) & Co (kobolt) Vi varmebehandlede dette stål for optimal ydeevne ved 65 HRC, og du vil opdage, at dette stål holder sin kant i forbløffende lang tid.

- AUS 8 -
AUS 8 molybdæn vanadium rustfrit stål er lavet af Aichi stål, som er et af de mest berømte stålfirmaer i Japan. Disse Inox stål bruges af forskellige japanske berømte kniv maker GLOBAL, Sakai, Seki, og over hele verden.

- ZA18 stål -
Består af kulstof: .95 - 1.2%, vanadium: 0.10 - .25%, krom: 17.0 - 18.0%, molybdæn: 1.0 - 1.50%, kobolt: 1.80%, mangan: 1.0%, fosfor: .04% Dette resulterer i lidt bedre korrosionsbestandighed og holdbarhed end VG-10.

- Molybdæn stål -
Dette er den mest almindeligt anvendte stjæle til rustbestandige knive. Da dette metal er meget rustbestandigt, foreslår vi denne type til dem, der ikke kan lide, at deres knive ruster.

- Sverige BOHLER-UDDEHOLM Speciallegeret stål -
Virksomheden Uddeholm fremstiller stålet, der bruges i Grand Chef Knife-serien, fra Sakai Takayuki kniv. Uddeholm blev grundlagt i 1670 i Munkfors-distriktet i Sverige og har en historie på mere end 1300 år. Inden for præcisionsvalsede stålprodukter er virksomheden førende i verden. Da kvalitetsjernmalm udgravet fra firmaminer indeholder en ekstremt lav mængde fosfor og svovl, er specialstålet kendt for at være af det fineste i verden. Grand Chef Knife-seriens produkter bruger det specielle svenske stål fremstillet af Uddeholm og tilbyder enestående skarphed og slid- og korrosionsbestandighed i mange års service.