So schärfen Sie

So schärfen Sie ein japanisches Wa Gyuto Santoku-Messer auf einem nassen Stein von Shokei Funaki
Das japanische Messer verfügt über einen Shinogi-Teil, der durch das Polieren auf einem Schleifstein leicht geschärft werden kann, da es bereits leicht abgewinkelt ist. Alles, was Sie brauchen, ist, Shinogi einfach auf einen Schleifstein zu legen, ohne dass Sie einen bestimmten Winkel der Klinge einhalten müssen, um sie nachzuschärfen.