Comment affûter

Comment aiguiser un couteau japonais Wa Gyuto Santoku sur une pierre humide par Shokei Funaki
Le couteau japonais a une partie Shinogi qui permet d’être facilement affûté lorsqu’il est bruni sur une pierre à aiguiser puisqu’il est déjà légèrement incliné. Tout ce dont vous avez besoin est de simplement mettre Shinogi sur une pierre à aiguiser, pas besoin de garder un certain angle de la lame pour la réaffûter.