Kosuke Muneishi Lame vierge forgée à la main Bleu #2 acier Kurouchi Sashimi trancheuse de couteau 240mm
L’utilisation de l’acier yasuki hagane blue #2 et la méthode de revenu prenant le relais de la tête de première génération donne des stabilisations de haute qualité résultant en une plus grande dureté HRC 64-65.
Le couteau est une version à lame à double tranchant du couteau Yanagiba Sashimi à simple tranchant célèbre utilisé pour préparer des sushis, tranché un poisson, sert également de couteaux Sujihiki réguliers.
-Détail d'article-taille et poids approxTrancheuse à couteaux Sashimi
Longueur de lame 240mm, Longueur totale 330mm, Largeur de lame 34mm, Épaisseur de lame 1,5 à 3,2mm/Longueur de la soie 92mm, Largeur de la soie 5 à 11mm, Épaisseur de la soie 1,0 à 3,5mm, 109g
--Matériel--
* Blade: acier bleu 2, base: fer doux, double tranchant * traité thermiquement et lame à arêtes vives
* HRC: 64-65
* Le forgeron noir, Kosuke Muneishi
* Construction: San Mai, forgé à la main
Remarque: il y a une petite rouille et fissure sur le corps en acier et une partie tang, ce n'est pas défectueux. Finition traditionnelle japonaise Kurouchi.
*taille et poids approximatifs
Un tout nouveau, Made in Japan
* Le prix est inclus un couteau
À propos de Kosuke Muneishi Couteau forgé à la main
Tosa, dans la préfecture de Kochi, est bien connue comme l’une des régions productrices de couteaux au Japon. En raison d’une pluviométrie tempérée et élevée, il y avait une grande quantité de bois de haute qualité. Ainsi, des couteaux ont été produits pour les opérateurs forestiers et ils étaient également très demandés par les busho, les commandants militaires de la période Sengoku. On dit qu’il y avait 399 forgerons à Tosa en 1590 selon un ancien dossier d’inspection à cette époque.
Bien que la procédure du couteau se transforme en mécanisation dans la fabrication avec le temps, il est toujours produit à la main avec les techniques traditionnelles.
Le couteau Muneishi a été créé en 1955, M. Hirotaka Muneishi, le chef de deuxième génération, produit des couteaux pour couper la forêt tels que le couteau Hatchet et M. Kosuke Muneishi, le chef de troisième génération, forge la cuisine knives.Mr. Muneishi effectue le trempe, la forge, le martelage et le bordage de la lame à la main.
* Un petit acier en bas, après forgeage en haut
M. Kosuke Muneishi produit des couteaux avec une attention à Kurouchi, qui apparaît par trempe, afin que les utilisateurs puissent sentir le fer lui-même.
Utilisation d’un marteau pressant l’air pour lame épaisse. C’est une grosse machine rare.
L’utilisation principalement d’acier bleu 2 et la méthode de revenu prenant le relais de la tête de première génération donne des stabilisations de haute qualité résultant en une plus grande dureté HRC 64-65.
* Seulement le couteau de Deba et de hachette sont produits par soudure de forge, Kosikitanzo, produisant du fer et de l'acier de forge jusqu'à la bordure de lame à la main. D’autres sont produits en contenant du matériel de lame.
