Donnez un tranchant aiguisé et Kasumi togi à un couteau de chef japonais fabriqué par Kisuke Manaka

Le couteau du chef conduit à la forge à la main et au traitement thermique, va être attaché une lame puis aiguisé le bord. Kisuke Manaka complète soigneusement toutes les procédures une par une.

Le tranchant du couteau est produit sa forme et sa ligne shinogi avec une meule grossière roulante. Manaka Hamono où avait créé des sabres japonais, il l’aiguise en s’asseyant sur le sol. En conséquence, puisqu’il peut librement mettre le poids du corps sur ses doigts et contrôler son stress facilement par rapport à la position debout, il donne une excellente précision d’affûtage. Ensuite, en utilisant une pierre à aiguiser brute ou moyennement brute et en terminant avec une pierre à aiguiser de finition.



Kasumi togi
Pour finir un motif de nuage appelé Kasumi togi. Il est créé en affûtant de la lame du noyau à la partie en acier de base appelée shinogi avec des outils à aiguiser à sa manière.
*Il existe différentes façons et outils pour créer Kasumi togi.

À propos de Shinogi
Shinogi est une partie de la fabrication d’une lame inclinée à bord de bord.

* S’il vous plaît jeter un oeil aux photos ci-dessous. Une partie bleue est Shinogi. Sa largeur et son angle sont différents des types de couteaux et de forgerons.

Créer Shinogi permet d’être facilement affûté lorsqu’il est bruni sur une pierre à aiguiser car il est déjà légèrement incliné. Tout ce dont vous avez besoin est de simplement mettre Shinogi sur une pierre à aiguiser, pas besoin de garder un certain angle de la lame pour la réaffûter.