Om bladmateriale

Materialsøker etter Yasugi Spesialstål

- Blått stål - Aogami
Blue Steel er stålmaterialet av høyeste kvalitet produsert av vår leverandør Hitachi Metals. Egenskapene til dette stålet er dets høye kantbevaring og holdbarhet. Kniver laget av dette materialet brukes ofte i restauranter som Sushi Restauranter, hvor det er behov for kontinuerlig å skjære Sashimi, siden stålet beholder sin kant, er kokkene i stand til å produsere vakkert tilberedt Sashimi hele dagen lang.

- Hvitt stål - Shirogami
White Steel er det nest høyeste stålmaterialet etter Blue Steel og har god kantfastholdelse, og er lett å slipe.
For de som er usikre på hvilken ståltype som er best, synes vi du bør kjøpe hvitt stål da du ikke skal ha noen problemer.

- Gult stål - Kigami
Kigami Steel er det høyeste stålmaterialet, likesom Shirogami har god kantbevaring, og er lett å slipe. Karbonstål med minimalt med urenheter. Høy hardhet over HRC 60.

- Sølv-3 stål - Gingami / Ginsan rustfritt stål
Dette er et rustfritt stål av høy kvalitet. Bildet av de fleste rustbestandige kniver er at de har en dårlig egg sammenlignet med kniver som er mottakelige for rust, men egenskapen til dette metallet er at det er rustbestandig og har også en god egg. Dette er for tiden den mest populære ståltypen.

- VG-10 -
VG-10 – Navnet står for V Gold 10 (V金ゴールド 10号）. Laget av karbon: .95 – 1.05 %, vanadium: .10 – .30 %, krom: 14.50 – 15.50 %: Mo.bdenum – 1,20 %, Kobolt: 1,30 – 1,50 %, Mangan: ,50 %, Fosfor: 0,03 % Dette er et av de mest populære rustfrie stålene blant japanske knivprodusenter. Det har god eggbevaring og er meget slitasje- og korrosjonsbestandig .

- HAP 40 stål -
Hitachi metallverktøy produserer HAP40 stål og det inneholder rikelige mengder harde elementer som W (wolfram), Mo(molybden), V(Vanadium) & Co(Kobolt) Vi varmebehandlet dette stålet for optimal ytelse ved 65 HRC og du vil finne dette stål vil holde kanten utrolig lenge.

- AUS 8 -
AUS 8 molybden vanadium rustfritt stål er laget av Aichi steel som er et av de mest kjente stålselskapene i Japan. Disse Inox-stålet brukes av forskjellige japanske kjente knivprodusenter GLOBAL, Sakai, Seki og over hele verden.

- ZA18 stål -
Laget av karbon: 0,95 – 1,2 %, vanadium: 0,10 – ,25 %, krom: 17,0 – 18,0 %, molybden: 1,0 – 1,50 %, kobolt: 1,80 %, mangan: 1,0 %, fosfor: 04 %. i litt bedre korrosjonsbestandighet og holdbarhet enn VG-10.

- Molybden stål -
Dette er den mest brukte stjålen for rustbestandige kniver. Siden dette metallet er svært rustbestandig, foreslår vi denne typen til de som ikke liker at knivene deres ruster.

- Sverige BOHLER-UDDEHOLM Spesiallegert stål -
Uddeholm-selskapet produserer stålet som brukes i Grand Chef Knife-serien fra Sakai Takayuki-kniven. Etablert i 1670 i Munkfors-distriktet, Sverige, har Uddeholm en historie på mer enn 1300 år. Innenfor presisjonsvalsede stålprodukter er selskapet verdensledende. Siden kvalitetsjernmalm gravd ut fra bedriftens gruver inneholder ekstremt lave mengder fosfor og svovel, er spesialstålet kjent for å være av det fineste i verden. Produktene i Grand Chef Knife-serien bruker det spesielle svenske stålet produsert av Uddeholm og tilbyr eksepsjonell skarphet og slitasje- og korrosjonsbestandighet for mange års bruk.