Kurotori-Messerprodukte
Für beliebte rostfreie Küchenmesser wird häufig VG10- oder Silber-3-Stahl verwendet.
Diese Jagd- und Holzbearbeitungsmesser werden mit einer Laserschneid- und Pressmaschine hergestellt. Früher schmiedete ein Schmied von Hand aus einem kleinen Stück Eisen, heute ist dies jedoch nur noch selten anzutreffen.
Einige Schmiede verzichten auf die Verwendung von rostfreiem Stahl, weil dieser im Vergleich zu weißem und blauem Stahl eine höhere Härte aufweist, selbst wenn er leicht rostet, und weil er nach dem Herausnehmen aus dem Ofen schnell abkühlen muss und eine hohe Schmiedetemperatur eingehalten werden muss.
Kurotori Tanzo stellt seit mehr als 100 Jahren Beile, Stiele und Sense für die örtliche Land- und Forstwirtschaft her. Doch als diese Schneidwerkzeuge durch elektrische Geräte ersetzt wurden, hatten viele Schmiede ihre Geschäfte geschlossen.
Mittlerweile hat Kurotori Tanzo auf die Verwendung von Silber-3-Stahl umgestellt, der schwer zu rosten ist, und hat über lange Zeit Fachwissen für handgeschmiedeten Edelstahl aufgebaut.
Streben Sie die ideale Form durch Handschmieden an
Durch die Schaffung einer Dicke in der Nähe des Griffs liegt der Schwerpunkt in der Nähe der Hand des Benutzers. Dadurch ist das Messer perfekt ausbalanciert und es ist so konzipiert, dass es Freude macht, es zu halten. Streben nach Form und Dünnheit der Klinge von der Ferse bis zur Spitze.
Kurotori hat den Schmiedeprozess so konzipiert, dass die Kernklinge an der Oberseite der Schneidklinge erscheint. Dadurch sieht die Klingenkante wie ein japanisches Schwert aus und ist noch schöner. Es sorgt auch dafür, dass die Kernklinge nach dem Nachschärfen erhalten bleibt.
*Die rote Linie zeigt den Rand der Kante, Hazakai.
Mit der Grenze ist die Grenzlinie zwischen Kernstahl und Basisstahl gemeint. Es erscheint nur bei zwei oder drei Lagen Stahl, nicht bei Einzelstahl. Wenn der Kernstahl nicht richtig platziert ist, weil er z. B. weniger gut aussieht oder im Endzustand ist, zeigt sich die Schärfe nicht richtig. Ein vernünftiger Schmied verschrottet es, da ein Fehler vorliegt.
Prozess mit effektiver Ressourcennutzung
Der Verzicht auf Laserschneid- und Pressmaschinen führt zu weniger Abfallmaterialien. Aus diesem Grund fertigt Kurotori weiterhin von Hand. Obwohl es Zeit braucht, achtet Kurotori auch auf Ressourcen und Umwelt, indem es Speiseöl, das von lokalen Restaurants weggeworfen wird, als Wärmequelle für den Ofen verwendet. Der Preis für Energie wie Gas, Schweröl und Holzkohle wird stark vom Marktwert beeinflusst und ist in den letzten Jahren gestiegen. Durch die erfolgreiche Wiederverwertung werden jedoch die Kosten gesenkt, so dass ein unerfahrener Lehrling die Möglichkeit hat, in vollem Umfang zu praktizieren.
*das Material vor der Herstellung
*nach handgeschmiedet
Herr Hiroshi Kajihara führt alle Arbeiten vom Schmieden, Anbringen der Klinge, Hochglanzpolieren bis hin zum Anbringen des Griffs selbst durch.
Die Produktion ist klein, aber er strebt nach Benutzerfreundlichkeit, hervorragender Schärfe und Design. Er konzentriert sich auch auf das Nachschärfen und Reparieren, um langfristige Geschäftsbeziehungen sowohl zu Kunden als auch zur lokalen Gemeinschaft aufzubauen. Kurotori übernimmt in Tosa eine verantwortliche Rolle als Schmied.
