ibuki tanzo hoja en blanco forjado azul #1 acero Sakimaru Takobiki cuchillo sashimi 215mm

Esta es una hoja de cuchillo japonesa especialmente afilada y de alta dureza, que utiliza acero de hoja de núcleo azul-1 de Yasuki hagane, que tiene fama de ser el grado superior de acero para cuchillos.

El cuchillo es una versión de hoja de doble filo del cuchillo Sakimaru Takobiki de un solo filo, famoso por su uso para preparar sushi, cortado en rodajas de pescado, también sirve como cuchillos Sujihiki regulares.

Establecemos creando un grosor cerca del mango y hamoto parte del extremo de la cuchilla, el centro de gravedad se encuentra cerca de la mano del usuario. Esto le da al cuchillo un buen equilibrio, y está diseñado de una manera que es un placer sostenerlo. Sin embargo, Este cuchillo takobiki es de hoja muy delgada. Así que hizo un poco de grosor de la parte superior de la cuchilla, porque para evitar daños en la cuchilla y para obtener un buen corte final.

-- Detalle del artículo: tamaño y peso aproximados
Sakimaru Takobiki sashimi cuchillo de doble filo
Longitud de la hoja 215 mm, Longitud total 315 mm, Ancho de la hoja 23,5 a 22,5 mm, Grosor de la hoja 2,8 a 1,4 mm,
Longitud Tang 90mm, ancho Tang 9.5mm, grosor Tang 3 a 1.5 mm, 67g

-- Material --
*Cuchilla: acero azul 1, base: hierro blando, doble filo *tratado térmicamente y hoja de filo afilado
*Herrero negro, Tadayoshi Tokaji
*Construcción: San Mai, forjada a mano de la manera tradicional
Nota: La hoja de acabado pulido Kasumi tiene una ligera línea de arañazos y pequeños agujeros en la hoja. Y hay un poco de óxido y grieta en el cuerpo de la cuchilla, parte de la espiga, no es defectuoso.
* Aprox tamaño y peso
Un nuevo, hecho en Japón
*El precio incluye un cuchillo