Kosuke Muneishi Lame blanche forgée à la main Bleu #2 acier Kurouchi Kiritsuke Gyuto couteau 185mm

Utilisant l'acier du bleu #2 de hagane de yasuki et la méthode de gâchage prenant le relais de la tête de la première génération donne de haute qualité stabilise ayant pour résultat une plus grande, dureté de HRC 64-65.

Tosa dans la préfecture de Kochi a été bien connu comme l'un des couteau-zone de production au Japon. En raison d'une pluviométrie tempérée et élevée, il y avait une grande quantité de bois de haute qualité. Donc couteaux a été produit pour les opérateurs de la foresterie et il était également en grande demande pour busho, commandants militaires dans la période Sengoku. On dit qu'il y avait 399 forgerons à Tosa en 1590 selon un ancien dossier d'inspection à cette époque.

Bien que la procédure de couteau se transforme en mécanisation dans la fabrication avec le temps, il est toujours produit à la main avec des techniques traditionnelles.

Couteau Muneishi a été créé en 1955, M. Hirotaka Muneishi, la tête de deuxième génération, produit des couteaux pour couper la forêt tels que le couteau à hachette et M. Kosuke Muneishi, la tête de troisième génération, forge des couteaux de cuisine. Muneishi effectue le revenu, le forgeage, le martelage et le tranchant de lame à la main.

* Un petit acier en bas, après forgeage en haut
M. Kosuke Muneishi produit des couteaux avec une attention à Kurouchi, qui apparaît par trempe, de sorte que les utilisateurs peuvent se sentir fer lui-même.

Utilisant le marteau d'air-pressing pour la lame épaisse. C'est une machine rare.

Utilisant principalement l'acier 2 bleu et la méthode de gâchage prenant le relais de la tête de la première génération donne de haute qualité stabilise ayant pour résultat une plus grande, dureté de HRC 64-65.

* Seulement le couteau de Deba et de hachette sont produits par soudure de forge, Kosikitanzo, produisant du fer et de l'acier de forge jusqu'à la bordure de lame à la main. D'autres sont produites en contenant le matériau de la lame.