A propos du matériau de lame

Recherche de matériaux pour l’acier spécial Yasugi

- Blue Steel - Aogami
Blue Steel est le matériau en acier de la plus haute qualité produit par notre fournisseur Hitachi Metals. Les caractéristiques de cet acier sont sa rétention élevée des bords et sa durabilité. Les couteaux fabriqués à partir de ce matériau sont couramment utilisés dans les restaurants tels que les restaurants de sushis, où il est nécessaire de trancher continuellement le sashimi, car l’acier conserve son tranchant, les chefs sont capables de produire des sashimis magnifiquement préparés toute la journée.

- Acier blanc - Shirogami
L’acier blanc est le deuxième matériau d’acier le plus élevé après l’acier bleu et a une bonne rétention des bords, et est facile à affûter.
Pour ceux qui ne savent pas quel type d’acier est le meilleur, nous pensons que vous devriez acheter de l’acier blanc car vous ne devriez pas avoir de problèmes.

- Yellow Steel - Kigami
L’acier Kigami est le matériau en acier le plus élevé, tout comme Shirogami, a une bonne rétention des bords et est facile à affûter. Acier au carbone avec un minimum d’impuretés. Dureté élevée sur HRC 60.

- Acier argent-3 - Gingami / Ginsan acier inoxydable
Il s’agit d’un acier inoxydable de haute qualité. L’image de la plupart des couteaux résistants à la rouille est qu’ils ont un mauvais bord par rapport aux couteaux qui sont sensibles à la rouille, cependant, la caractéristique de ce métal est qu’il est résistant à la rouille et a également un bon tranchant. C’est actuellement le type d’acier le plus populaire.

- VG-10 -
VG-10 – Le nom signifie V Gold 10 (V金ゴールド 10号). Composé de carbone: .95 - 1.05%, vanadium: .10 - .30%, chrome: 14.50 - 15.50%, molybdène: .90 - 1.20%, cobalt: 1.30 - 1.50%, manganèse: .50%, phosphore: .03% C’est l’un des aciers inoxydables les plus populaires parmi les fabricants de couteaux japonais. Il a une bonne rétention des bords et est très résistant à l’usure et à la corrosion.

- Acier HAP 40 -
Hitachi metal tools fabrique de l’acier HAP40 et il contient des quantités abondantes d’éléments durs comme W (tungstène), Mo (molybdène), V (vanadium) & Co (cobalt) Nous avons traité thermiquement cet acier pour des performances optimales à 65 HRC et vous constaterez que cet acier tiendra son bord étonnamment longtemps.

- AUS 8 -
L’acier inoxydable au molybdène-vanadium AUS 8 est fabriqué par Aichi Steel, l’une des entreprises sidérurgiques les plus célèbres du Japon. Ces aciers Inox sont utilisés par divers fabricants de couteaux japonais célèbres GLOBAL, Sakai, Seki et dans le monde entier.

- Acier ZA18 -
Composé de carbone: .95 - 1.2%, vanadium: 0.10 - .25%, chrome: 17.0 - 18.0%, molybdène: 1.0 - 1.50%, cobalt: 1.80%, manganèse: 1.0%, phosphore: .04% Il en résulte une résistance à la corrosion et une durabilité légèrement supérieures à celles du VG-10.

- Acier au molybdène -
C’est le vol le plus couramment utilisé pour les couteaux résistants à la rouille. Comme ce métal est très résistant à la rouille, nous suggérons ce type à ceux qui n’aiment pas que leurs couteaux rouillent.

- Suède BOHLER-UDDEHOLM Acier allié spécial -
La société Uddeholm fabrique l’acier utilisé dans la série Grand Chef Knife à partir du couteau Sakai Takayuki. Fondée en 1670 dans le district de Munkfors, en Suède, Uddeholm a une histoire de plus de 1300 ans. Dans le domaine des produits en acier laminé de précision, l’entreprise est leader mondial. Étant donné que le minerai de fer de qualité extrait des mines de l’entreprise contient une très faible quantité de phosphore et de soufre, l’acier spécial est réputé pour être l’un des meilleurs au monde. Les produits de la série Grand Chef Knife utilisent l’acier spécial suédois fabriqué par Uddeholm et offrent une netteté et une résistance à l’abrasion et à la corrosion exceptionnelles pendant de nombreuses années de service.