ibuki tanzo blank blade forged blue #1 acier Kurouchi Sashimi couteau trancheur 185mm
Il s’agit d’une lame de couteau japonaise particulièrement tranchante et de dureté élevée, utilisant de l’acier blue-1 de Yasuki hagane, réputée pour être la meilleure qualité d’acier pour les couteaux. Aogami Blue -1steel est un acier allié avec W et Cr, pour améliorer les propriétés de traitement thermique et la résistance à l’usure.
Le couteau est une version à lame à double tranchant du couteau Yanagiba Sashimi à simple tranchant célèbre utilisé pour préparer des sushis, tranché un poisson, sert également de couteaux Sujihiki réguliers.
-- Détail de l’article -- taille et poids approximatifs
Trancheuse à couteau sashimi, couteau à double tranchant
Longueur de lame 185mm, longueur tranchante 182mm, longueur totale 280mm, largeur de lame 30mm, épaisseur de lame 1.2 à 3.0mm,
Longueur Tang 85mm, largeur Tang 4 à 10mm, épaisseur Tang 3.0 mm, 76g
-- Matériel --
*Lame : acier bleu 1, base : fer doux, double tranchant *traité thermiquement et lame tranchante
*Forgeron, Tadayoshi Tokaji
*Construction : San Mai, forgée à la main de manière traditionnelle
Remarque: Il y a de la petite rouille et des fissures sur l’acier de la carrosserie et la pièce tang, ce n’est pas défectueux. Finition traditionnelle japonaise Kurouchi.
*taille et poids approximatifs
Un tout nouveau, Made in Japan
*Le prix comprend un couteau
Note de réduction de vente: La partie tang de ce blanc de couteau était grossièrement finie. Ce n’est pas de niveau, plat ou symétrique dans certains cas. Cependant, vous pouvez remodeler avec une lime, un marteau ou un étau, car le matériau tang est en fer doux.
Porter une attention particulière au centre de gravité
En créant une épaisseur près de la poignée, le centre de gravité se trouve près de la main de l’utilisateur. Cela donne au couteau un bon équilibre, et il est conçu de manière à ce que ce soit un plaisir à tenir.
