Hvad betyder det?
Japanske køkkenknive har sædvanligvis en bøffel-hornskærm plast eller krydsfiner til bolster, hvilket materiale er hårdere end dets træhåndtag.
Nu til dags er der japanske køkkenknive uden stænger. Så hvad bruger støtten til?
For at forhindre revnere
Når du fastgør kniven blank til wahåndtag, nogle kan have oplevet, håndtaget kan revne eller brække. Selv en dygtig håndværker fastgør det omhyggeligt, især til deba kniv (skærer) som tang er tyk. Også, det kan knække eller bryde ved at trykke på grænsefladen, toppen af håndtaget, når du bruger det på lang sigt.
Det ville hjælpe med at forhindre revner. At implantere materialerne, såsom messing, på toppen af håndtaget er effektiv forebyggelse af revne samt.
At tage en kniv blank ud wa håndtaget
Når du tager kniv blank ud wa håndtag for at slibe kniven, skal du hamre toppen af håndtaget. Det er forstærkning for håndtag ikke at bryde. I dag er det for det meste fast til at vage håndtag med harpiks og binding. Det er sjældent at tage en kniv blank ud fra håndtaget til slibning.
Dekoration til et Wa-håndtag
Japanske køkkenknive stammer fra japansk sværd. Der er en del som en grænseflade mellem håndtag og sværdet af et sværd som Tsuba og Habaki, som har meget praktisk og fremragende funktion. Dekorativhed. Den er erstattet med skruer til køkkenknive og knive.