individuelle Messerherstellung

So reparieren Sie die Krümmung japanischer Küchenmesser Heutzutage sind Honyaki-Küchenmesser (aus einem Stahlblech hergestellt) selten, aber die meisten japanischen Küchenmesser bestehen aus einer Kombination von hartem und weichem Eisenstahl. Die Kombination von Eisenstahl mit der Basisklinge sorgt für Flexibilität und lässt sich leicht schärfen. Ein Nachteil ist, dass sich die Klinge nach vielen Jahren des Gebrauchs leicht verbiegt, da sie an beiden Seiten des Stahls zieht. Das Ummanteln eines Küchenmessers mit hölzernem Saya verhindert, dass es sich verbiegt. Japanische Schwerter sind im Allgemeinen vom Klingenende zur Klingenspitze leicht gebogen. Obwohl es nur wenige Küchenmesser gibt, die nicht gebogen sind, können...

Wozu dient das Polster von wa? Japanische Küchenmesser verfügen im Allgemeinen über eine Polsterung (einen Teil des Wa-Griffs) aus Büffelhorn, Kunststoff oder Sperrholz, wobei das Material härter ist als der Holzgriff. Heutzutage gibt es japanische Küchenmesser ohne Backen. Wozu dient das Polster?   Um Risse zu vermeiden Beim Befestigen des Messerrohlings am Griff kann es bei einigen vorkommen, dass der Griff reißt oder bricht. Selbst ein erfahrener Handwerker bringt es sorgfältig an, insbesondere bei Deba-Messern (Spitzschnitzmesser), deren Erl dick ist. Außerdem kann es bei längerem Gebrauch durch Druck auf die Schnittstelle, die Oberseite des Griffs, zu Rissen oder Brüchen kommen....