Acerca del material de la cuchilla

Búsqueda de materiales para acero Yasugi Special

- Acero azul - Aogami
Blue Steel es el material de acero de la más alta calidad producido por nuestro proveedor Hitachi Metals. Las características de este acero son su alta retención de bordes y durabilidad. Los cuchillos hechos de este material se usan comúnmente en restaurantes como los restaurantes de sushi, donde existe la necesidad de cortar continuamente el sashimi, ya que el acero conserva su borde, los chefs pueden producir sashimi bellamente preparado durante todo el día.

- Acero blanco - Shirogami
El acero blanco es el siguiente material de acero más alto después del acero azul y tiene una buena retención de bordes, y es fácil de afilar.
Para aquellos que no están seguros de qué tipo de acero es mejor, creemos que debe comprar acero blanco, ya que no debería tener ningún problema.

- Acero amarillo - Kigami
El acero Kigami es el material de acero más alto, al igual que Shirogami, tiene una buena retención de bordes y es fácil de afilar. Acero al carbono con mínimas impurezas. Alta dureza superior a HRC 60.

- Acero plateado-3 - Acero inoxidable Gingami / Ginsan
Este es un acero inoxidable de alta calidad. La imagen de la mayoría de los cuchillos resistentes al óxido es que tienen un borde pobre en comparación con los cuchillos que son susceptibles al óxido, sin embargo, la característica de este metal es que es resistente al óxido y también tiene un buen borde. Este es actualmente el tipo de acero más popular.

- VG-10 -
VG-10 – El nombre significa V Gold 10 (V金ゴールド 10号). Compuesto de carbono: .95 – 1.05%, vanadio: .10 - .30%, cromo: 14.50 – 15.50%, molibdeno: .90 – 1.20%, cobalto: 1.30 – 1.50%, manganeso: .50%, fósforo: .03% Este es uno de los aceros inoxidables más populares entre los fabricantes de cuchillos japoneses. Tiene una buena retención de bordes y es muy resistente al desgaste y la corrosión.

- Acero HAP 40 -
Las herramientas metálicas Hitachi fabrican acero HAP40 y contiene abundantes cantidades de elementos duros como W (tungsteno), Mo (molibdeno), V (vanadio) y Co (cobalto) Tratamos térmicamente este acero para un rendimiento óptimo a 65 HRC y encontrará que este acero mantendrá su borde durante un tiempo increíblemente largo.

- AUS 8 -
El acero inoxidable AUS 8 molibdeno vanadio está hecho por Aichi steel, que es una de las compañías de acero más famosas de Japón. Este acero Inox es utilizado por varios fabricantes de cuchillos famosos japoneses GLOBAL, Sakai, Seki y en todo el mundo.

- Acero ZA18 -
Compuesto de carbono: .95 – 1.2%, vanadio: 0.10 - .25%, cromo: 17.0 – 18.0%, molibdeno: 1.0 – 1.50%, cobalto: 1.80%, manganeso: 1.0%, fósforo: .04% Esto da como resultado una resistencia a la corrosión y durabilidad ligeramente mejores que VG-10.

- Acero al molibdeno -
Este es el robo más utilizado para cuchillos resistentes a la oxidación. Dado que este metal es altamente resistente a la oxidación, sugerimos este tipo a aquellos a quienes no les gusta que sus cuchillos se oxiden.

- Suecia BOHLER-UDDEHOLM Acero aleado especial -
La empresa Uddeholm fabrica el acero utilizado en la serie Grand Chef Knife a partir del cuchillo Sakai Takayuki. Fundada en 1670 en el distrito de Munkfors, Suecia, Uddeholm tiene una historia de más de 1300 años. En el campo de los productos de acero laminado de precisión, la compañía lidera el mundo. Dado que el mineral de hierro de calidad excavado en las minas de la compañía contiene una cantidad extremadamente baja de fósforo y azufre, el acero especial tiene fama de ser el mejor del mundo. Los productos de la serie Grand Chef Knife utilizan el acero sueco especial fabricado por Uddeholm y ofrecen una nitidez excepcional, resistencia a la abrasión y a la corrosión durante muchos años de servicio.