Cómo afilar

Cómo afilar un cuchillo japonés Wa Gyuto Santoku en una piedra húmeda por Shokei Funaki
El cuchillo japonés tiene una parte Shinogi que proporciona ser fácilmente afilado cuando se bruñe en una piedra de afilar, ya que ya está ligeramente inclinado. Todo lo que necesitas es simplemente poner Shinogi en una piedra de afilar, sin necesidad de mantener un cierto ángulo de la hoja para volver a afilarla.