Fabrication de couteaux sur mesure

Comment réparer la courbe des couteaux de cuisine japonais De nos jours, les couteaux de cuisine Honyaki (faits d’une seule tôle d’acier) sont rares, mais la plupart des couteaux de cuisine japonais sont faits de combinaison d’acier dur et doux. La combinaison de l’acier de fer trié à la lame de base offre une flexibilité et une facilité d’affûtage, comme inconvénient, la lame se courbe légèrement après de nombreuses années d’utilisation car elle tire des deux côtés de l’acier. Gainer un couteau de cuisine en bois saya empêche de courber. Sabre japonais généralement légèrement courbé de l’extrémité de la lame...

À quoi sert le traversin de wa? Les couteaux de cuisine japonais ont généralement un traversin (une partie du manche wa) en corne de buffle, en plastique ou en contreplaqué pour le traversin dont le matériau est plus dur que son manche en bois. De nos jours, il existe des couteaux de cuisine japonais sans traversin. Alors, à quoi sert le renfort? Pour éviter la fissuration Lorsque vous attachez l’ébauche du couteau à la poignée, certains ont peut-être connu que la poignée peut se fissurer ou se casser. Même un artisan qualifié l’attache soigneusement, en particulier pour le couteau deba...